Hướng dẫn ngâm rượu ba kích giúp bạn tự tin trong chuyện ấy.

Mình có lướt qua các trang mạng và đọc qua những bài hướng dẫn ngâm rượu kim sơn với cây ba kích của họ đều rất chung chung và không hoàn toàn đem lại được 100% tác dụng thực sự của rượu kim sơn và cây ba kích. Chính vì thế mà hôm nay mình đã viết bài này hướng dẫn các bạn cách ngâm rượu với cây ba kích để chuẩn bị đón 1 mùa đông ấm áp.

Ba kích có tác dụng như thế nào?

Theo bài viết của GS.TS. Phạm Xuân Sinh trên báo Sức khỏe Đời sống, ba kích (Radix Morindae officinalis) là rễ của cây ba kích hay dây ruột gà (Morinda officinalis How), họ cà phê (Rubiaceae). Ba kích thuộc loại cây thảo, leo bằng tua quấn, dài hàng mét. Thân non màu tím, có lông, sau nhẵn

.

Ba kích có vị cay, ngọt, tính ấm. Quy kinh thận. Có tác dụng bổ thận, tráng dương. Dùng trong các trường hợp thận dương suy, dẫn đến các chứng di tinh, tảo tiết (xuất tinh sớm) hoặc phụ nữ đau bụng dưới (đau phần phụ), muộn con hoặc các trường hợp đau lưng đau gối, đau xương khớp…

Người ta thường sử dụng ba kích phối hợp với một số vị thuốc khác để tăng thêm tác dụng như thuốc hoàn ba kích: ba kích 80g, sừng hươu 200g, tiểu hồi 60g, phụ tử chế 16g, quế nhục 30g, thục địa, hoài sơn, mỗi vị 160g, mật ong vừa đủ làm hoàn. Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 16 – 20g hoặc dưới dạng ngâm rượu ba kích. 

Phân biệt ba kích trồng và ba kích tự nhiên

Trong tự nhiên ba kích có hai loại củ: củ màu trắng và củ màu tím. Nhưng do quan niệm sai lầm nhiều người cứ nghĩ củ già mới có màu tím và củ non có màu trắng. Củ tím do có màu sắc đậm hơn nên ngâm rượu sẽ cho màu đẹp hơn. Nhưng trong tự nhiên củ tím cực kỳ hiếm.
Ba kích trồng: củ khá đồng đều vì trồng cùng một thời điểm, củ mọng nước, không bị sâu hà, vỏ mỏng và nhẵn, không có vết sần sùi của thời gian. Củ trồng trên đất được bón kỹ nên hầu như không có một đốt xoắn vặn nào.

Ba kích tự nhiên trong rừng: rất cứng, có thể bị sâu hà đục, vỏ bị xước do bám vào kẽ đá trong quá trình đào bới bị xước, củ nhiều vết xoắn vặn ngoằn nghoèo.

Ba kích khô Trung Quốc: do bị hấp nhũn, sau đó rút lõi nên hình thức rất đẹp, củ tròn xoe từng lóng một nhưng dược liệu đã bị rút sạch trong quá trình hấp.

Cách ngâm rượu ba kích

Khi ngâm ba kích chú ý chọn những củ ba kích tươi ngâm ngay sẽ tốt hơn ba kích khô. Ba kích tím ngâm tốt hơn ba kích trắng. Bỏ lõi của củ ba kích khi ngâm.

– 1kg ba kích tươi với 5 lít rượu nếp trắng từ 40 độ trở lên, rượu đã được để vài tháng càng tốt.

– Rửa sạch bằng nước nhiều lần, nước cuối cùng rửa bằng rượu trắng. Sau đó để ra 1 chỗ cho ráo nước.

– Ba kích đã ráo nước tiến hàng bóc lõi ra bỏ đi chỉ lấy lại phần thịt của củ.

– Ngâm vào bình thủy tinh hoặc chum sành ngâm rượu.

Rượu ba kích sau khi ngâm ít nhất 6 tháng mới có thể dùng ngon được. Có thể hạ thổ rượu để đạt hiệu quả cao hơn.

Rượu ba kích thành phẩm phải đạt tiêu chuẩn màu sắc tím đẹp không bị vẩn đục, uống xong không bị nhức đầu.

Read More

Những cách giải rượu tự nhiên dễ kiếm nhưng lại rất hiệu qua.

Chắc hẳn trong cuộc đời và sự nghiệp của một người thành công không thể không có sự hỗ trợ đắc lục của những chén rượu.Trong một bữa nhậu,một bữa hội họp của bạn cũ không thể vui nếu như không có rượu.Nhưng để vui tới bến nhưng vẫn giữ được sự tỉnh táo thì rất khó.Và thường thì sau cuộc vui đó các bạn phải đối diện với những cơn ác mộng vì cơn say rượu.

Uống nước dừa có thể giúp bạn nhanh hồi phục sau khi say rượu.Ảnh minh họa

Chính vì thế hôm nay mình viết bài cách giải rượu nhanh nhất mong sẽ giúp các bạn lấy lại được phong độ nhanh chóng bằng những thực phẩm rất dễ kiếm mà lại hiệu quả, hơn nữa không độc hại đối với sức khỏe.

Nạp vitamin B

Rượu làm mất hết vitamin B trong toàn hệ thống cơ thể bạn và điều này khiến bạn cảm thấy mệt hơn vào ngày hôm sau. Uống vitamin B tổng hợp liều 50g trước khi bạn bắt đầu uống rượu và một liều trong lúc bạn uống rượu có thể giúp giảm đáng kể cảm giác mệt mỏi, đau đầu vào sáng hôm sau.

Ủ chút trà gừng để làm dịu dạ dày

Gừng là một trong những phương thuốc tốt nhất để làm dịu dạ dày đang trộn trạo - cảm giác hay gặp khi say rượu. Trà gừng ngọt với nhiều mật ong, chứa đường frutoza sẽ giúp cho sự chuyển hóa của cơ thể bạn và đốt hết lượng cồn còn lại trong cơ thể. Uống trà gừng dạng bột, cắt lát tươi hay nhai lát gừng đều hiệu quả.

Nuốt vài ngụm nước dừa

Nạp lại lượng nước đã mất là một trong những cách nhanh nhất để cảm thấy khỏe hơn sau một đêm quá chén và một cốc nước chứa chất điện giải tươi mát là lựa chọn hàng đầu. Nước dừa có sức mạnh hơn hẳn hầu hết các loại nước tăng lực khác và chứa nhiều kali hơn chuối. Nó thậm chí còn giúp làm dạ dày dễ chịu hơn. Nếu bạn không có nước dừa, có thể bổ sung thêm nước có chứa chất điện giải hay chỉ cần nước lọc cũng tốt.

Đổ mồ hôi

Cách đơn giản nhất để vượt qua cảm giác mệt mỏi do say xỉn là tống hết lượng cồn và các chất độc ra khỏi cơ thể bạn. Bạn có biết rằng có tới 1/3 chất độc của cơ thể thoát qua da? Tắm nước nóng sẽ giúp cơ thể bạn thoát khỏi mùi khó chịu của bia rượu và cảm giác mệt mỏi. Nhưng cần thận trọng, đừng tắm quá lâu và nên uống một cốc nước lạnh hay nước lọc khi tắm để tránh mất nước quá nhiều. Có thể thêm chút muối vào nước tắm sẽ giúp thúc đẩy quá trình giải độc cơ thể. Ngoài việc tắm, tập thể dục nhẹ nhàng cũng giúp nhanh giải độc. Thực hiện vài động tác yoga hay đi bộ có thể giúp bạn phấn chấn hơn.

Ăn chuối

Lượng kali thấp sẽ khiến bạn cảm thấy yếu, mệt và có thể gây hiện tượng co và đau cơ (còn gọi là chuột rút). Chuối chứa nhiều kali sẽ giúp bạn thay thế lượng khoáng chất và chất điện giải cơ thể bị mất khi uống rượu. Nếu bạn không muốn ăn chuối nguyên quả, có thể xay sinh tố chuối với mật ong hoặc ăn kèm chuối với bánh sandwich, mật ong. Một cách chữa say rượu khác là chủ động ăn chuối trước khi uống rượu để nạp lượng kali cho cơ thể.

Uống chút nước cà chua

Nước ép cà chua rất giàu vitamin, khoáng chất và enzym - những thứ bị mất sau một chầu chè chén. Nó cũng chứa đường frucoza - thứ giúp chuyển hóa cồn còn nằm trong cơ thể bạn.

Hỗ trợ gan với vitamin C và cây cúc gai

Cây cúc gai và vitamin C đều cực kỳ có lợi cho chức năng gan. Cây cúc gai chứa chất chống oxy hóa, được biết đến là có thể bảo vệ gan khỏi các chất độc, bao gồm ảnh hưởng từ rượu và thậm chí có thể giúp các tế bào gan tự tái tạo. Các nghiên cứu cho thấy uống bổ sung cây cúc gai 30 ngày có thể tăng chức năng gan. Với vitamin C: Rượu cũng loại bỏ vitamin C trong cơ thể bạn - đây là vitamin quan trọng để giảm gánh nặng liên quan đến cồn cho chức năng gan của bạn.

Dùng thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men chứa những vi khuẩn có lợi có thể giúp chiếc dạ dày của bạn dễ chịu hơn. Thực phẩm lên men có thể là súp Miso - giúp cung cấp lại lượng nước đã mất cho cơ thể với nước, muối và các chất dinh dưỡng khác bị mất đi thông qua tác động lợi tiểu của rượu. Các thực phẩm lên men khác được biết đến với khả năng giải rượu bao gồm dưa cải bắp, trà nấm thủy sâm kombachu, thức uống lên men từ trà xanh hay trà đen. Ăn các thực phẩm với nguồn probiotic tự nhiên có thể giúp cân bằng lại hệ vi khuẩn trong đường ruột của bạn, vì vậy có thể ăn sữa chua nếu bạn thấy khó chịu trong dạ dày.


Nếu bạn cảm thấy thất vọng khi đã áp dụng các cách trên, thử lấy một mẩu chanh và chà nước chanh vào dưới mỗi nách. Nhiều người nói rằng cách này thực sự hiệu quả mặc dù hiện chưa có cơ sở khoa học nào giải thích điều này
.

Read More

Những cách giải rượu nhanh nhất giúp bạn lấy lại phong độ tức thời

Sau những cuộc vui tới bến cùng bạn bè, đối tác là lúc chúng ta phải đối diện với cảm giác mệt mỏi và say sỉn.Chính vì vậy nên hôm nay tôi viết bài này mong sẽ mang lại cho bạn những cách giải rượu nhanh nhất và hiệu quả nhất.

Làm cho nôn ra
Thành phần chính của rượu bia là Ethanol, một chất thúc đẩy thận phải làm việc cật lực. Hàm lượng Ethanol trong máu cao sẽ làm cho bạn cảm thấy choáng váng, chóng mặt, buồn nôn, đi dứng loạng choạng
Vì vậy để rượu không đi vào cơ thể bạn chỉ còn cách là nôn ra để đào thải lượng lớn rượu bia. Bạn có thể dùng 2 hoặc 3 ngón tay đặt vào lưỡi , sâu nhất có thể vào cuống họng rồi ấn mạnh xuống, lúc đó những thứ trong dại dày sẽ tự động trào ra.

Cháo loãng và súp nóng
Sau khi cho người say nôn hết thức ăn và rượu trong cơ thể hay cho nạn nhân ăn cháo và súp. Vì khi cháo và súp gặp chất cồn , súp sẽ ngưng tụ lại cơ thể sẽ không còn hấp thụ được nữa mà còn giúp cho cơ thể bổ xung muối natri và kali giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.

Uống nhiều nước
Uống  nhiều nước sẽ giúp loãng nồng độ cồn trong máu. Bạn nên uống nước ấm và uống từ từ từng ngụm một.

Đậu xanh
Lấy nửa lon đậu xanh, đem nghiền nát rồi cho vào nước xôi để nguội , cho người ngộ độc rượu uống để nôn các chất trong dạ dày ra khỏi cơ thể. Sau đó cho người ngộ độc rượu ăn cháo gạo nấu với 30g cam thảo sẽ giải rượu rất tốt

Uống nước gừng
Gừng có tác dụng làm mach máu lưu thông tốt và giải cồn nhanh. Bạn lấy 50g gừng tươi thái lát mỏng rồi nấu với nước lọc cho sắc lại và uống khi nước còn ấm. Bạn có thể thêm vào một thìa nhỏ mật ong cũng rất tốt.

Dùng hoa atiso
Astiso là một loại trà có khả năng giải rượu bia và trị nhức đầu do say rượu bia rất tốt. Bạn có thể lấy 2 bông atiso đem sắc với nước uống từng đợt mỗi đợt 2 cốc lớn, hoặc có thể dùng atiso khô nấu trong 15p uống tượng tự.

Uống nước mía
Khi bị say rượu bạn chỉ cần uống một cốc nước mía ép sẽ có tác dụng giải rượu nhanh nhất.

Đậu đen
Khi bị ngộ độc rượu , bạn có thể uống nước sắc đậu đen để giải say. Hoặc ninh nhừ đậu đen rồi uống liên tục từng chén một sẽ có tác dụng giải ngộ độc rượu rất hiệu quả.

Nước chè xanh
Chè xanh chứa axit tanic, có thể khử độc cồn cấp tính, chè càng đậm thì lượng axit càng nhiều.

Những cách giải rượu trên sẽ có tác dụng rất hiệu quả với bạn !

Những điều cần lưu ý khi say rượu
Tuyệt đối không được uống các loại thuốc chống nôn, vì nếu không nôn các chất cồn trong cơ thể ra, thì gan không thể lọc kịp gây hậu quả là tổn thương nghiêm trọng tới gan, để lâu ngày có thể gây xơ gan và ung thư gan.

Không được uống các loại nước ngọt có ga cùng với rượu vì sẽ có phản ứng tạo bọt , khí sinh ra lượng lớn anhydrit cacbonic rất nguy hại tới dạ dày, gan, thận, tim và huyết quản, hậu quả là làm huyết áp tăng cao, tức ngực, khó thở và chóng mặt trầm trọng. tắm trắng da

Không nên uống paracetamol, vitamin B1, B6, axit folic… để làm giảm đau đầu khi say. Khi rượu, bia vào, gan đang bị ảnh hưởng, lại thêm paracetamol chuyển hoá làm gan tê liệt.

Cũng không được uống aspirin, một loại thuốc giảm đau, hạ sốt, vì nếu uống kết hợp với rượu sẽ kích ứng niêm mạc dạ dày, gây chảy máu đường tiêu hoá rất nguy hiểm

Read More

8 cách giải rượu nhanh chóng giúp bạn lấy lại được phong độ.

Sau mỗi trận vui tới bến với bạn bè đồng nghiệp hoặc khách hàng là lúc bạn phải đối mặt với các cảm giác tiêu cực như mệt mỏi, toàn thân rã rời, chóng mặt, buồn nôn, đầu óc quay cuồng, bao tử quặn thắt từng cơn như muốn tống toàn bộ những thứ có trong bụng ra ngoài. Vậy làm sao để lấy lại sinh lực đã bị rút kiệt do rượu bia và cả sự minh mẫn vốn có vì bạn cần phải quay lại với lịch sinh hoạt và làm việc bình thường ngay ngày mai. Dưới đây là 8 cách giải rượu nhanh nhất và hiệu quả giúp bạn lấy lại phong độ nhanh chóng.

Hãy biết lựa sức mình, biết người biết ta, uống vừa đủ, tránh việc uống quá nhiều, bị chuốc say.

Biết nói lời từ chối khéo léo khi cần thiết tránh việc bị chuốc say.

Không nên uống bia rượu khi bụng còn đói, điều này rất dễ khiến bạn bị say và dễ bị đau dạ dày.

Các cách giải rượu nhanh nhất

1. Nếu có cảm giác buồn nôn, hãy cố gắng nôn tất cả những gì có thể, đừng kìm nén vì nôn là phản ứng tự nhiên của cơ thể để tự giải độc.

2. Không nên uống các loại thuốc chống nôn vì góp phần giữ các chất độc lại trong cơ thể khiến gan hoạt động không kịp để lọc chất độc kịp thời. Chất độc sẽ ứ đọc lại gây tổn hại cho gan để lâu dẫn đến xơ và ung thư gan.

3. Bổ sung năng lượng ngay cho cơ thể bằng một bát cháo hoặc súp sau nôn để bổ sung lượng muối natri và kali cơ thể bị thất thoát. Cách này giúp cơ thể giảm mệt mỏi và bao tử bớt quặn thắt gây khó chịu.

4. Uống một cốc nước lọc lớn vào sáng hôm sau, đây là cách giúp thanh lọc cơ thể, thải độc tố và bổ sung lượng nước cho cơ thể. Như các bạn đã biết rượu bia nhiều khiến bạn bị háo nước kinh khủng. Chính vì vậy, sau cơn say khi tỉnh dậy người ta bao giờ cũng tìm đến nước đầu tiên.

5. Hãy uống một ly sinh tố. Trong nước ép trái cây có chứa nhiều đường fructose có tác dụng giải rượu nhanh chóng. Đặc biệt là sinh tố chuối xay chung mật ong thì càng tốt vì chuối là nguồn bổ sung các khoáng chất và chất dinh dưỡng cho cơ thể rất tốt bên cạnh đó mật ong bổ sung đường fructose cho cơ thể.

6. Ăn sáng nhớ kèm thêm ly cà phê vì chất cafein trong cà phê làm giảm hiện tượng mạch máu ở đầu căng phồng ra, gây nhức đầu. Chất này cũng khiến cho đầu óc trở nên tỉnh táo, minh mẫn, trấn áp cơn buồn ngủ.

7. A-ti-sô có chứa nhiều chất giúp giải rượu rất tốt. Hãy uống một cốc a-ti-sô ấm giúp làm nóng cơ thể để mồ hôi toát ra và khiến ruột của bạn giảm đau do quặn thắt.

8. Sáng hôm sau có thể bạn vẫn muốn ngủ nướng. Tuy nhiên hãy quyết tâm vùng dậy khỏi giường, đi bộ vài vòng quanh nhà hoặc quanh nơi bạn sống. Vận động nhẹ nhàng như vậy sẽ giúp cơ thể sản sinh ra chất endorphin là chất giảm đau tự nhiên giúp cơ thể phấn chấn hơn, xua tan cảm giác mệt mỏi rã rời.

Với 8 cách giải rượu nhanh và hiệu quả nhất phía trên, hi vọng các bạn sẽ áp dụng tốt cho bản thân, tránh việc say rượu làm ảnh hưởng tới cuộc sống, công việc.

Read More

Hướng dẫn mua hàng và đặt hàng - cách thức thanh toán

Lời đầu tiên chúng tôi chân thành cảm ơn quý khách đã quan tâm tới sản phẩm rượu kim sơn, sau đây là hướng dẫn mua rượu kim sơn tại cơ sở rượu kim sơn nhằm giảm tiện nhất, đơn giản nhất và dễ thanh toán nhất dành cho quý khách. đặc biệt hỗ trợ chu đáo đối với khách hàng đang du lịch tại ninh bình với hình thức giao hàng thu tiền trong thời gian 2-6 tiếng.

Hướng Dẫn Cách Thức Đặt Hàng:

1. Dành cho những khách hàng  ở khu vực HÀ NỘI:

* Quý khách  vui lòng thanh toán 50% bằng cách gửi tiền vào tài khoản sau đó gọi điện tới số điện thoai 0989.704.957 để xác nhận đơn hàng.Sau khi nhận được hàng quý khách vui lòng thanh toán nốt 50% còn lại:

Ngân Hàng AGRIBANK - Chi nhánh Bình Minh- Kim Sơn-Ninh Bình.

Số tài khoản:3312205069832

Chủ tài khoản: BÙI THỊ CHÚC

 SDT:0917.942.733

Ngân Hàng TP-BANK - Chi nhánh Mỹ Đình.

Số tài khoản:3214220045105

Chủ Tài Khoản ĐỖ TUẤN ANH

SDT:0989.704.957

Ngân Hàng Vetcombank - Chi nhánh Thăng Long.

Số tài khoản: 0491000063837

Chủ tài khoản:ĐỖ TUẤN ANH

SDT:0989.704.957

Lưu ý : 

+ FREE SHIP khu vực Từ Liêm, 

+ Các khu vực khác +20K.

+ FREE SHIP dành cho các khách hàng mua từ 10L trở lên.

2. Dành cho những khách hàng ở Các Tỉnh Khác.

* Quý khách vui lòng thanh toán bằng cách gửi tiền vào tài khoản bên dưới sau đó quý khách vui lòng liên hệ với số điện thoại: 0989.704.957 để xác nhận đơn hàng. Sau khi đã xác nhận đơn hàng chúng tôi sẽ chuyển hàng bằng XE Ô TÔ KHÁCH cho quý vị.Và quý khách chỉ cần tới bến xe nhận hàng.

Lưu ý: + Mọi chi phí giao hàng quý khách phải trả. Ví dụ như: tiền xe khách,tiền chuyển phát nhanh. 

Quý khách yên tâm vì những XE Ô TÔ KHÁCH đó đều là chỗ quen biết của chúng tôi nên quý khách không lo sẽ bị thất lạc hàng

Read More

Đặc tính nổi bật của rượu kim sơn so với rượu khác

Cùng Rượu Quê Kim Sơn điểm qua một số đặc tính đáng chú ý của dòng sản phẩm Rượu Kim Sơn mà Rượu Quê Kim Sơn đang cung cấp trên thị trường:

1. Hương thơm gạo nếp nhẹ nhưng phảng phất tự nhiên, lâu bền.

2. Để càng lâu càng ngon. (Thực tế, không phải loại rượu nào cũng làm được như thế - khuyến khích bịt kín bảo quản rượu để uống dần)
3. Khi uống đằm sâu, không sốc, âm ỉ tỷ tê như có người tâm sự, cực êm.
4. Khí tỏa đan điền, uống tới đâu lan tỏa tới đó.
5. Bọt to, trong vắt.
6. Rút theo đúng tỷ lệ tối đa 3-5 lít/ 10kg gạo nếp (Các nơi khác chưng cất bằng men vi sinh thông thường rút được từ 8-10-12 lít cho nên giá thành rẻ hơn rất nhiều).Men ta 36 vị thuốc bắc - uống xong không đau đầu (Nếu rượu chưng cất bằng men vi sinh độ nhạt khi uống rượu thấy rõ trong khoảng thời gian từ 15 - 30 ngày.).
7. Ủ cơm dài ngày từ 25-30 ngày. (Lưu ý: yếu tố quyết định rượu chưng cất ra có ngon ngọt, thơm sâu, khi uống lắng đọng để càng lâu càng ngẫu rượu nhưng không phải ai cũng làm được như thế bởi lẽ: nếu ủ cơm dài ngày từ 20 ngày trở lên cơm rượu dễ nát năng suất thấp -> không ai dám làm và cũng không phải cơ sở nào cũng làm được).

8. Tỷ lệ trộn men bí truyền, đem tới sự khác biệt rõ rệt trong mỗi giọt rượu chưng cất ra. (Nồng độ tuy cao nhưng bất cứ ai cũng có thể thưởng thức được).

9. Khử độc tố bằng phương pháp cổ truyền qua chum sành khử độc ở nhiệt độ 20-25 độ C.

10. Tất cả sản phẩm đều có thể dùng để ngâm, hạ thổ - hạ thuỷ hay làm quà biếu.

Read More

Quy Trình Nấu Để Có Loại Rượu Kim Sơn Nổi Tiếng.

Kim Sơn là một huyện miền biển duy nhất của tỉnh Ninh Bình, đây là một trong những địa phương đầu tiên của cả nước đạt năng xuất lúa 5 tấn/ha. Các địa danh trên cùng nằm trong khu dự trữ sinh quyển đồng bằng sông Hồng nên rất giàu tài nguyên thiên nhiên như thủy hải sản và lương thực. Đây là những vùng đất mở mới được khai hoang, lấn biển. Chính đặc điểm đó đã sản sinh và kích thích phát triển nghề nấu rượu trở thành các làng nghề truyền thống.

Lúa nếp gặt về phơi khô, hong sạch cho vào chum bảo quản để nấu rượu. Nếu rượu được nấu từ nếp chiêm gọi là rượu chiêm và rượu được nấu từ gạo nếp vụ mùa thì gọi là rượu mùa. Men rượu được làm bởi những gia đình có kinh nghiệm lâu đời tại địa phương nên rất thơm và khô. Để có men quý người ta cho vào đó một số dược liệu có tác dụng thông khí huyết, diệt khuẩn. Để có được rượu ngon người nấu phải có kinh nghiệm lâu năm, nhất là việc bảo quản ủ rượu trong các điều kiện thời tiết và môi trường khác nhau. Đặc điểm nguồn nước ủ rượu và nấu rượu cũng là nhân tố quan trọng quyết định độ ngon của rượu. Một nồi rượu tùy thuộc vào quy mô lớn hay nhỏ có thể cho từ 5 - 11 lít.

Sơ đồ quy trình sản xuất Rượu Kim Sơn:

1. Nguyên liệu

Trong sản xuất rượu ở nước ta , gạo là nguyên liệu thường được sử dung nhiều nhất. Rượu nấu từ các loại gạo khác nhau thì cho ra chất lượng gạo khác nhau.

VD: Gạo tẻ nấu chất lượng sẽ không thơm và ngọt hơn khi nấu bằng gạo nếp nhưng đổi lại giá thành sẽ rẻ hơn rất nhiều với cùng 1 quy trình đó. Theo kinh nghiệm, rượu nấu từ gạo nếp là ngon nhất - khi uống cho cảm giác êm nồng, thơm ngon, đằm thắm.

Rượu Kim Sơn được sản xuất từ gạo nếp, loại gạo nếp ngon nhất trong vùng. Gạo được xát còn nhiều cám.

Nguyên liệu thứ 2 vô cùng quan trọng tới đó là Men 36 vị thuốc bắc, thông thường ở các vùng miền khác là 8- 10 vị. Đây chính là sự khác biệt rất lớn nhất tạo lên thương hiệu rượu Kim Sơn so với các vùng miền khác tại Việt Nam. Rượu Kim Sơn, rượu là thuốc.

2. Nấu nguyên liệu và trộn men

Mục đích của quá trình nấu nguyên liệu là nhằm phá vỡ màng tế bào của tinh bột, chuyển tinh bột thành trạng thái hòa tan trong dung dịch – hồ hóa tinh bột.
Nguyên liệu sau đó khi nấu được tải ra nong, mành sạch, để nguội đến 30-35 độ thì rắc bột men vào, trộn đều. Tỉ lệ men so với lượng gạo rơi vào khoảng từ 3-7% khối lượng.

3. Lên men
Lên men ẩm là quá trình tạo điều kiền cho enzym amylase của nấm mốc, vi khuẩn xúc tác thủy phân tinh bột. Cơm đã trộn men được đem ủ trong khoàng 5-10 giờ để mốc mọc cả khối cơm: sau đó vun thành đống, phủ kín bằng vải và giữ ở nơi thoáng mát nhiệt độ 28-32độ trong 3-4 ngày có thể sớm hoặc muộn hơn 1-2 ngày tùy vào thời tiết.
Lên men lỏng là quá trình nấm men sử dụng đường tạo ra để lên men rượu. Khi cơm rượu có mùi thơm nhẹ của rượu, ăn thấy ngọt , có hơi cay vị của rượu thì chuyển sang ủ trong chum vại kín với nước sạch theo tỷ lệ: 1 phần gạo/2-3 phần nước. Thời gian ủ lỏng kéo dài khoảng 3-4 ngày có thể sớm hơn hoặc muộn hơn 1-2 ngày tùy vào thời tiết

4. Chưng cất

Quá trình chưng cất rượu qua bể làm lạnh
Kết thúc quá trình lên men lỏng, cơm rượu được đem chưng cất, thu được rượu trắng truyền thống. Rượu Kim Sơn chú trọng rất lớn khâu này vì đây là yếu tố quyết định tạo ra 1 thứ nước thần kỳ có tác dụng tới sức khỏe như thế.
Với 10kg gạo chỉ rút tối đa 3,5-4lít rượu thậm chí có những hôm thời tiết oi, gió đổi chỉ rút được 2lít. Với những người mới vào nghề gặp thời tiết như thế có thể phải mất trắng nồi rượu.
==>>Chi tiết: http://www.ruoukimson365.blogspot.com ....

Read More